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欧博开户欧博开户(www.aLLbetgame.us):秋天,吃鱼吃肉不如吃它,打成丝做素丸子,比肉丸子还要香!

admin2021-09-0118

导语:炸萝卜丸子时,最忌直接炸,教你1招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬!

俗话说得好“人世烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人世烟火中畅享人生,即是最好的生涯。人人好,我是晓峰,我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃器械的70后大叔,若是你也喜欢美食,记得关注我哦~

萝卜是秋冬季节时,我们餐桌上常见的食材。俗语说“秋后萝卜赛人参”,萝卜有土人参的称谓,秋天常吃萝卜对身体异常有益。萝卜的做法有许多,可以炒、可以炖、可以做馅包饺子、也可以烙饼吃,我家最喜欢的即是做萝卜丸子吃。炸好的萝卜丸子外酥里嫩、鲜香鲜味,一顿吃不完,剩下的还可以用来做汤或是烩菜吃,稀奇过瘾!

炸萝卜丸子好吃有诀窍,有的同伙炸出的丸子又粘又硬欠好吃,却不知道是什么缘故原由,下面我就分享一下萝卜丸子的好吃做法,用这个方式炸丸子,又酥又香,凉了也不硬,稀奇好吃!

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睁开全文

1.先将萝卜洗濯清洁后,去掉头和尾口感欠好的地方,然后擦成细丝;再取一根胡萝卜洗净后也擦成细丝做配色用。然后起锅加水,烧开后加入一匙盐,再放入青、胡萝卜焯水,2分钟左右后捞出萝卜过一下凉水,然后挤干水分后,用刀稍微剁几下,这样挤丸子时就对照容易挤,而且形状也会漂亮悦目。

炸萝卜丸子时,不要直接下锅炸,要先将萝卜焯水,一是可以去掉其辛辣味,二是炸时更容易熟,炸好的丸子口感好。

2.再取一把海米用温水泡软后剁细,然后放到剁好的萝卜丝里,再打入3个鸡蛋搅匀,然后加入适量的食盐、花椒粉、少许蚝油、生抽、葱花和香菜调味,搅拌平均后再加入适量的面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为1:1,要分少量多次加入,搅拌至萝卜丝能粘合到一起就可以了,万万不要加多了。再次搅拌平均后加入适量的油,继续搅拌平均即可。加油可以锁住萝卜的水分、营养和鲜味,使炸好的丸子口感更鲜美。

炸萝卜丸子时,只加面粉炸出的丸子中央会发硬,而只加淀粉炸出的丸子又会发粘,面粉和淀粉都加,做出的丸子又酥又软稀奇好吃。

另外,在炸萝卜丸子时少加入一把海米,有很好的提鲜作用,会使炸好的丸子味道格外鲜美!

3.起锅加入适量的油,油温6成热时,取调好的萝卜馅放入手中,用虎口处轻轻挤成丸子形状,然后放入锅中,丸子刚下锅的时刻,油温要稍微高一点,以便丸子定型不散花,待丸子定型后再调成小火逐步炸,这样炸丸子才外酥里嫩,还不容易糊。

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