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忻州特产:没有一棵野菜,逃得过中国大妈的手

admin2020-04-1665


又到了各处都是大妈野菜的季节

每年这个时刻

都有大妈摘野菜的新闻登上热搜

就连疫情也阻挡不了




明星也抵抗不了野菜的魅力哦

(能看出是谁吗?)



俗话说得好,“春食野菜赛仙丹”,当细细的春暖伸张开来,就到了野菜最脆嫩、营养最厚实的时刻。在大妈们眼中,野菜没有化肥农药,吸收天地之精髓,味道鲜美异常,是通俗蔬菜比不了的。



要说最会吃野菜的,必须是江南一带,每到春分时节,“七头一脑”便会占领江南人家的餐桌。而北方,榆钱、洋槐花、蒲公英,则为野菜界增添了一抹亮色。


在不能随意出门踏青的春日,学大妈们吃点野菜,也不失为换一种方式感受春天的另类方式!(超市和网上都有卖,平安又利便,不必自己去挖



01

香椿头(香椿芽)




香椿是中原黄淮海区域对照偏心的鲜味,吃的时刻只掐枝头上最娇嫩的那一撮小芽,吃起来软嫩适口,唇齿留香。


香椿拌豆腐都是香椿的经典服法,文学界着名吃货汪曾祺就曾形貌过这道家常菜:“嫩香椿头,芽叶未舒,入开水稍烫,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳)下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”



但香椿的嫩芽也只有几天的短暂萌发期,很快就会过季老去,因此一到这个季节,它就成了紧俏的瑰宝,错过等一年。

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