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admin2020-06-3060

榨菜炒肉片

食材:榨菜头1个、猪肉100g、小番茄2个、姜蓉1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖适量

做法:

1.将猪肉洗净切片,加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时

2.榨菜头切条状(包装榨菜也许),泡水去咸味,番茄切片

3.锅里放少许油爆香姜蓉,加入肉片翻炒至熟

4.将榨菜沥水后加入翻炒,加入番茄、蚝油和少许水焖煮片晌

5.最后用少许糖调味即可出锅

回锅肉

质料:

连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片、郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

做法:

1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗清洁放凉,切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火逐步煎炒至出油,外面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片晌。

(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,否则会太咸)

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶,翻炒片晌即可出锅。

丝瓜面筋

用料

小丝瓜(夏日上市、表皮颜色深绿的那种)2根;无锡清水面筋10个;姜片3片;油约30ml;盐2g;糖2g

做法

丝瓜用西餐餐刀刮去外面粗皮,切去头尾,然后切滚刀块

无锡清水面筋撕开,用滚水汆一下捞出备用

锅中放油,烧至4成熟,晃一晃锅,让油沾匀锅面,下姜片爆一下,下丝瓜大火翻炒,加盐、糖翻匀

待丝瓜出粘汁后,下面筋和匀。可以加少许水稍煮,即可出锅

虎皮青椒

1、把青椒洗净去蒂去籽

不用一滴油就能做出鲜味的虎皮青椒

2、锅中烧热,切记不要放油,等锅中的水分干时下入备好的青椒

不用一滴油就能做出鲜味的虎皮青椒

翻炒两下后,待青椒发热时,我们用锅铲轻轻碾压,让青椒平均受热,也节约烹饪时间

3、青椒平均爆出虎皮时,把青椒装出锅

不用一滴油就能做出鲜味的虎皮青椒

4、锅中烧适量油,放入蒜米姜丝爆香,把青椒倒入,再次翻炒,让青椒所有吸收蒜香味

5、加入调料,适量盐,生抽,蚝油,少许糖提鲜,翻炒平均

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网友评论

1条评论
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